Terug Terug

The Art and Science of Sushi A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment

Name: The Art and Science of Sushi
Author: Hidemi Sato

Auteur: Jun Takahashi

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Jun Takahashi Hidemi Sato

Engels
Hardcover
9784805317136
06 december 2022
224 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Discover everything there is to know about sushi!

Sushi has taken the world by storm. Now, brilliant young Tokyo-based sushi chef Jun Takahashi wants to share his love and scientific knowledge of sushi-making with the world! His mastery of all things sushi is unparalleled and will appeal to professional chefs and sushi amateurs alike.

With the help of gorgeous color photos and informative charts and diagrams, Takahashi and his two co-authors, Hidemi Sato and Mitose Tsuchida, cover the full range of sushi-making topics—from the biology and scientific composition of the ingredients, to the techniques sushi chefs learn over years of difficult training, to basic recipes for Tokyo-style sushi rice, sauces, condiments, and side dishes. The book's sections include lessons on how to:

Find all types of seafood, such as eel, sea urchins, tuna, etc.
Marinate fish with kombu seaweed.
Cure fish with vinegar and sugar.
Use and maintain high-quality Japanese sushi knives and an Ohitsu (a wooden rice container).
Recognize the anatomy of a fish, different ways to cut a fish, and where to find the best meat.
Shuck and prepare clams, such as the Mirugai Clam.
Identify vinegar varieties and soy sauces.
Prepare wasabi as well as grate, boil, and pickle ginger.
Cook with heat and the differences between simmering (grilling) and dry-cooking (pan frying).
Perfect traditional Japanese dishes, such as the tamago-yaki, Japanese Omelet.
Recipes for 23 different types of sushi.

Whether you're a professional chef, a casual lover of Japanese cuisine, or a sushi fanatic, this beautiful book will provide fascinating insights into the world of Japan's iconic national dish.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 06 december 2022
Aantal pagina's: 224

Betrokkenen

Hoofdauteur: Jun Takahashi
Tweede Auteur: Hidemi Sato
Hoofduitgeverij: Tuttle Publishing

Overige kenmerken

Product breedte: 191 mm
Product lengte: 254 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 191 mm
Verpakking hoogte: 254 mm
Verpakking lengte: 254 mm
Verpakkingsgewicht: 1077 g

EAN

EAN: 9784805317136

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Select-bezorgopties: Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 25 euro en 99 cent.

Op voorraad

Select

Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis

Verkoop door bol

The Art and Science of Sushi

25,99 verkoop door: bol.com

In winkelwagen

Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Shop dit artikel