Calcium Lactaat 250 gram & Sodium Alginaat (Natriumalginaat) 250 gram

Name: Calcium Lactaat 250 gram & Sodium Alginaat (Natriumalginaat) 250 gram
Brand: Special Ingredients Ltd.
Price: 44,95 EUR
Availability: InStock

Merk: Special Ingredients Ltd.

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

We raden je aan om voor gebruik de verpakking te lezen. Mogelijk verschilt informatie op de productpagina van de werkelijke informatie op de productverpakkingen.

Productbeschrijving

Calcium Lactaat en Sodium Alginaat. Twee ingrediënten die nodig zijn voor de moleculair koken technieken sferificatie en omgekeerde sferificatie (spherification & reverse spherification).

Calciumlactaat.

Ons Calciumlactaat is een kwaliteitsproduct en is een extract van melkzuur. Het werkt goed bij de productie van kaviaar, parels, spaghetti en bollen met behulp van sferificatie technieken. Calciumlactaat kan ook worden aangebracht op vers fruit en cantaloupes om ze stevig te houden en de houdbaarheid te verlengen. Het is een wit niet hygroscopisch zout en is een aanbevolen bron van calcium.

Calciumlactaat levert calciumzouten in een oplosbare vorm om te reageren met alginaat, gellan of bepaalde soorten carrageen, waardoor gelvorming mogelijk is zonder verhitting. De smaak is discreter dan die van calciumchloride (zout en soms bitter). Calciumlactaat wordt aanbevolen in alle reacties van omgekeerde sferificatie en reageert waar alginaat en calciumbron intiem gemengd zijn, zoals bij diffuse setting of full contact gelering.

Calciumlactaat werkt ook goed bij de productie van druppels, kaviaarparels en alle vormen van spaghetti door onderdompeling van de alginaatoplossing in een calciumzettingsbad.

Sodium Alginaat (Natriumalginaat).

Sodium Alginaat is een extract van zeewier, dat door moleculaire koks wordt gebruikt voor het bolvormingsproces (sferificatie). Het vormt een gel in aanwezigheid van calciumionen. Sodium Alginaat is een geleermiddel dat kan worden gebruikt om zachte, stevige, hittebestendige gels te maken en om schuim te produceren. Sodium Alginaat wordt ook vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en textuur verbeteraar.

Productspecificaties

Etiketinformatie

Ingrediënten: Calcium Lactaat (E327) & Sodium Alginaat (E401)
Aantal artikelen in verpakking: 2 stuk(s)
Taal handleiding: Engels | Nederlands

Kenmerken

Biologisch: Ja
Eetbaar: Ja
Kleur: Wit

Verpakkingsinformatie

Verpakkingsinhoud
Tooltip
Verpakkingsinhoud
Wat er wordt meegeleverd als je dit product bestelt.: Calcium Lactaat 250 gram & Sodium Alginaat (Natriumalginaat) 250 gram
Verpakkingsgewicht: 250 g
Verpakking breedte: 101 mm
Verpakking hoogte: 81 mm
Verpakking lengte: 202 mm
Uitzonderingen fabrieksgarantie
Tooltip
Uitzonderingen fabrieksgarantie
De fabrieksgarantie is de garantie die de fabrikant geeft. De termijn geeft de periode aan waarin je beroep kunt doen op de fabrieksgarantie. In het garantiebewijs staat waar je precies recht op hebt. Voor tweedehands producten kunnen we niet garanderen dat de fabrieksgarantie van toepassing is. Dit is in dat geval namelijk afhankelijk van het specifieke product, de fabrikant en de oorspronkelijke aankoopdatum. Wat betreft refurbished producten geeft de refurbished aanbieder de fabrieksgarantie, niet de fabrikant.: Niet van toepassing

Overige kenmerken

Adres verantwoordelijke marktdeelnemer in de EU: Special Ingredients Europe, Boomstraat 7, 3582 KN, Utrecht.
Allergenen: Geen allergenen
E-mailadres verantwoordelijke marktdeelnemer in de EU: info@specialingredientseurope.com
Eiwitten: 0 g
Energie (Kcal): 210 kcal
Energie (kJ): 875 kJ
Enkelvoudig onverzadigde vetten: 0 g
Inhoud: 500 g
Koolhydraten: 41 g
Land van oorsprong: Engeland
Meervoudig onverzadigde vetten: 0 g
Naam verantwoordelijke marktdeelnemer in de EU: Special Ingredients Europe
Polyolen: 0 g
Suikers: 9.6 g
Telefoonnummer verantwoordelijke marktdeelnemer in de EU: ‭+31 6 39 35 06 39‬
Type Bakingrediënt: Overig
Verpakkingsniveau: Mixverpakking
Verzadigde vetzuren: 0 g
Vetten: 0 g
Vezels: 0 g
Zetmeel: 0 g
Zout: 0 g

EAN

EAN: 5060341111150

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Eten & Drinken

Bakingrediënten

Bakproducten
Merk: Special Ingredients Ltd.

Video's

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.