il circolo - Bio Olijfolie Extra Vierge - Moresca Olijven - Premium D.O.P. Kwaliteit - 100% Siciliaans - 3 liter Bag-in-Box - NL-BIO-01

Premium olijfolie voor elk gerecht | Evenwichtig, elegant aroma | Duurzame, biologische en sociale landbouw | Vroege Oogst in 09/2021 | Koud geëxtraheerd | CO2-negatief

Heerlijk, mooi en verantwoord: het ideale cadeau voor jezelf en je vrienden

De olijvensoort Moresca is de ideale keuze voor liefhebbers van fijne olijfolies. Deze olijvensoort is zeer evenwichtig met een fruitig, elegant aroma van tomaat en amandelen. De aangenaam kruidige afdronk is een indicator van antioxidanten en de kwaliteit van een verse olijfolie. Moresca wordt voornamelijk geteeld aan de Syracuse-kant van de Monti Iblei op Sicilië. De EU kent voor deze regio een beschermde oorsprongsbenaming (D.O.P.) voor Moresca.

Combinaties met Moresca

Vanwege het uitgebalanceerde en elegante karakter is Moresca olijfolie ideaal voor alle koude en warme gerechten; ook voor fijnere visgerechten, zoals rauwe en gekookte vis, inktvis, schaaldieren en in salade van zeevruchten ... of gewoon puur met een stukje brood en zout. Het fruitige aroma van Moresca kan zich ook volledig ontwikkelen bij het bereiden van sauzen, bruschetta, polenta, wit vlees, peulvruchten en salades. Onze olijfolie is zeer hittebestendig en daarom ook geschikt voor roosteren, grillen of wokken.

Oogstjaar 2021

Nog niet lang geleden hingen deze olijven aan de boom! Net als bij goede wijn is ook bij olijfolie elke jaargang anders. Daarom biedt il circolo zijn olijfolie altijd aan met vermelding van het oogstjaar.

Waarom Bag-in-Box?

• Veel langer vers en houdbaar omdat er geen zuurstof binnenkomt.
• Geen geknoei.
• Beter voor het milieu: lichter en zonder glas of metaal.
• Makkelijk op te bergen.

Alle voordelen op een rij:

• Premium kwaliteit extra vierge olijfolie
• Olijvensoort: Moresca (monocultivar)
• EU beschermde oorsprongsbenoeming en kwaliteit (D.O.P.) met een unieke nummer op elke verpakking
• Gecertificeerd biologisch product volgens EU-verordening
• Van handgeplukte olijven; nog op dezelfde dag koud geëxtraheerd (onder 24°C)
• Bag-in-Box: geen geknoei en langer vers
• Van duurzame en sociale landbouw
• CO2-negatief (vermindert tot 5kg CO2/liter)
• 100% Italiaans: ‘Single origin’ product van olijven geteeld op Sicilië
• Zuurgraad: 0,32% | Polyfenolen: 455 mg/kg

Olijfgaard

De olijfolie van il circolo komt van olijfbomen die groeien op de zuidelijke hellingen van de Monte Iblei, waar de Ionische Zee en de Straat van Sicilië elkaar ontmoeten en de wind zouten en mineralen landinwaarts meevoert. De mineraalrijke kalksteenbodem en de hoogte van de olijfboomgaard (enkele honderden meters boven zeeniveau) bieden ideale omstandigheden voor onze olijvensoorten, die hier al generaties lang worden geteeld. De condities zijn uiterst gunstig voor de productie van olijfolie van hoge kwaliteit, rijk aan antioxidanten en met een unieke smaak.

Single Origin

il circolo olijfolie komt uitsluitend uit olijfgaarden in de buurt van Noto in het zonnige zuiden van Sicilië. Elke liter van onze olijfolie is te herleiden tot zijn oorsprong. Pas wanneer de flessen zijn verzegeld verlaten ze de oliemolen en de regio rond Noto.

Vroege oogst

il circolo olijfolie wordt vroeg in het jaar geoogst, waardoor de oogst weliswaar lager uitvalt, maar wat een bijzonder aromatische olie oplevert. De olijven worden nog op dezelfde dag verwerkt in de nabijgelegen oliemolen om de gisting te minimaliseren.

Bij de industriële massaproductie van grote producenten, vindt de oogst vaak plaats op het moment wanneer de overrijpe olijven vanzelf op de grond vallen om zo van de grond opgezogen te worden met speciale voertuigen. Of wanneer het van de boom geschud kan worden met moderne oogstmachines.

Handpluk

Een goede kwaliteit olijfolie kan alleen gemaakt worden als je op het goede moment oogst zonder de vruchten te beschadigen. Het is optimaal als de olijven nog stevig aan de boom hangen en met de hand (of een riek) van de takken worden geplukt. Wij hebben de voorkeur voor handpluk omdat het duurzamer is en minder beschadiging aan de bomen geeft.

Biologisch

il circolo olijfolie is een gecertificeerd biologisch product volgens de EU-regelgeving. We gebruiken geen pesticiden en richten ons op puur mechanische verwerking om ervoor te zorgen dat onze olie geen chemische residuen bevat.

CO2-negatief

Elke liter il circolo olijfolie vermindert tot 5kg CO2, inclusief het bottelen en verpakken. Hiervoor volgen we wetenschappelijk onderzochte teeltmethoden, bv. minimaal ploegen, minimaal verbranden van snoeiafval, meer bodembedekking en gebruik van zonne-energie.

Sociaal en eerlijk

We zien onszelf als een sociale onderneming. Ons doel is niet om winst te maximaliseren maar om il circolo sociaal en duurzaam te beheren zodat onze olijfbomen en de regio de voordelen ervan oogsten. Het is mogelijk uitstekende olijfolie te produceren zonder mensen of de natuur te exploiteren.

Op natuurlijke manier gefilterd

Meteen na de productie wordt de olijfolie in grote stalen tanks opgeslagen, waarin de achtergebleven zwevende deeltjes langzaam naar de bodem zinken. Het fijne residu van minieme restjes olijvenvruchtvlees en olijvenschil worden op een natuurlijke manier gefilterd door dit ‘zinkproces’.

Afhankelijk van de partij kunnen soms zwevende deeltjes in de olijfolie zitten. Zij bevatten een grote hoeveelheid gezonde vetten en antioxidanten en zijn dus niet onwenselijk, juist omdat ze ervoor zorgen dat de olijfolie haar karakteristieke smaak houdt.

Veel massaproducenten filteren hun olijfolie additioneel ook nog chemisch om de houdbaarheid te verlengen. Doordat de karakteristieke smaak van de olijvensoort wordt geruïneerd, smaken alle chemisch gefilterde olijfolies min of meer identiek.

Koude extractie

Bij koude extractie wordt de olijfolie verkregen door filtratie of centrifugeren van olijvenmassa. Volgens EU regulatie 1019 mag de temperatuur gedurende het hele proces niet boven de 27 °C komen. Echter 27 °C is best hoog. Om smaakverandering te vermijden, verkregen we onze olijfolie bij een temperatuur van beneden 24 °C. Daarbij nemen we een lagere productie van olijfolie graag voor lief.

Wie zijn we?

De cirkel van vrienden achter il circolo bestaat uit Sicilianen, die al generaties lang de olijfbomen cultiveren en Noordeuropeanen (met basis in Nederland) die Sicilië decennialang kennen en grote liefhebbers zijn van het eiland. Samen hebben we ons gecommitteerd aan een exploitatie-vrije productie van biologische olijfolie van hoge kwaliteit. Het circulaire idee van il circolo betekent dat winst allereerst terugvloeit naar de oorsprong, ten behoeve van het welzijn van de lokale mensen, hun omgeving en hun toekomst.