Meathead Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. The Science of Great Barbecue and Grilling
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- E-book
- 9780544018501
- 17 mei 2016
- Adobe ePub
Samenvatting
New York Times Bestseller
Named "22 Essential Cookbooks for Every Kitchen" by SeriousEats.com
Named "25 Favorite Cookbooks of All Time" by Christopher Kimball
Named "Best Cookbooks Of 2016" by Chicago Tribune, BBC, Wired, Epicurious, Leite's Culinaria
Named "100 Best Cookbooks of All Time" by Southern Living Magazine
For succulent results every time, nothing is more crucial than understanding the science behind the interaction of food, fire, heat, and smoke. This is the definitive guide to the concepts, methods, equipment, and accessories of barbecue and grilling. The founder and editor of the world's most popular BBQ and grilling website, AmazingRibs.com, “Meathead” Goldwyn applies the latest research to backyard cooking and 118 thoroughly tested recipes.
He explains why dry brining is better than wet brining; how marinades really work; why rubs shouldn't have salt in them; how heat and temperature differ; the importance of digital thermometers; why searing doesn't seal in juices; how salt penetrates but spices don't; when charcoal beats gas and when gas beats charcoal; how to calibrate and tune a grill or smoker; how to keep fish from sticking; cooking with logs; the strengths and weaknesses of the new pellet cookers; tricks for rotisserie cooking; why cooking whole animals is a bad idea, which grill grates are best;and why beer-can chicken is a waste of good beer and nowhere close to the best way to cook a bird.
He shatters the myths that stand in the way of perfection. Busted misconceptions include:
• Myth: Bring meat to room temperature before cooking. Busted! Cold meat attracts smoke better.
• Myth: Soak wood before using it. Busted! Soaking produces smoke that doesn't taste as good as dry fast-burning wood.
• Myth: Bone-in steaks taste better. Busted! The calcium walls of bone have no taste and they just slow cooking.
• Myth: You should sear first, then cook. Busted! Actually, that overcooks the meat. Cooking at a low temperature first and searing at the end produces evenly cooked meat.
Lavishly designed with hundreds of illustrations and full-color photos by the author, this book contains all the sure-fire recipes for traditional American favorites and many more outside-the-box creations. You'll get recipes for all the great regional barbecue sauces; rubs for meats and vegetables; Last Meal Ribs, Simon & Garfunkel Chicken; Schmancy Smoked Salmon; The Ultimate Turkey; Texas Brisket; Perfect Pulled Pork; Sweet & Sour Pork with Mumbo Sauce; Whole Hog; Steakhouse Steaks; Diner Burgers; Prime Rib; Brazilian Short Ribs; Rack Of Lamb Lollipops; Huli-Huli Chicken; Smoked Trout Florida Mullet –Style; Baja Fish Tacos; Lobster, and many more.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- E-book
- Oorspronkelijke releasedatum
- 17 mei 2016
- Ebook Formaat
- Adobe ePub
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Meathead Goldwyn
- Tweede Auteur
- Rux Martin
- Hoofdredacteur
- Rux Martin
- Hoofduitgeverij
- HARVEST
Lees mogelijkheden
- Lees dit ebook op
- Desktop (Mac en Windows) | Kobo e-reader | Android (smartphone en tablet) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Overige kenmerken
- Studieboek
- Nee
- Verpakkingsgewicht
- 1290 g
EAN
- EAN
- 9780544018501
Je vindt dit artikel in
- Taal
- Engels
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Beschikbaar in Kobo Plus
- Beschikbaar in Kobo Plus
- Boek, ebook of luisterboek?
- Ebook
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
- Volledig
Geschreven bij Meathead
Werkelijk het beste barbecueboek wat je kunt vinden! Alle technieken staan eenvoudig uitgelegd en werken gegarandeerd. Ook zijn de recepten goed te maken en overheerlijk. Het boek een erg leuke en vlotte toon, zodat je niet alleen wat leert, maar dat je ook plezier hebt in het lezen van het boek. Het is geschikt voor de beginner, maar ook voor de gevorderde. Er worden bijvoorbeeld ook veel mythes rondom barbecueën ontkracht.
Meathead heeft al jaren een website over alle aspecten van het barbecueën. Ook deze website is zeker een bezoekje waard.Vond je dit een nuttige review?71 -
Positieve punten
- Heldere uitleg
- State-of-the art
Geschreven bij Meathead
een zeer interessant boek als je meer wil leren over de technieken bij het bbqen, de chemische reacties ...
Vond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooi vormgegeven
Geschreven bij Meathead
Fantástisch boek! Heel veel nuttige feitjes over o. a kerntemperaturen, de (on) zin van het rusten van vlees, hoe mik je op het juiste cuisson en natuurlijke heerlijke recepten. Ik heb zelf een behoorlijk aantal bbq boeken maar deze steekt er met kop en schouders boven uit. Als je maar één bbq boek zou mogen kopen zou ik zeker voor deze gaan.
Vond je dit een nuttige review?10
Waarom een goede keuze?
Wij vinden dit artikel een goede keuze, want het heeft positieve eigenschappen vergeleken met soortgelijke artikelen, zoals keur- of kenmerken op sociaal en ecologisch gebied.
Keur- of kenmerken
-
Digitaal boek
Onafhankelijk onderzoek toont aan dat als je meer dan 25 ebooks downloadt, dit een lagere milieuimpact heeft dan van fysieke boeken.
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 20 euro en 99 cent.- E-book is direct beschikbaar na aankoop
- E-books lezen is voordelig
- Dag en nacht klantenservice
- Veilig betalen
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.