NIVEN 80/20 80 procent groenten / 20 procent vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048818969
  • 15 november 2013
  • 255 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting



80% groenten / 20% vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak

Wat goed is, komt snel. Niven Kunz is nog maar net 33 jaar en al bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster. Niven staat voor 80% groenten en 20% vlees of vis. Voor hem is deze 80/20-filosofie helder én logisch; in zijn keuken gaan groenten altijd voor. Vlees en vis beperkt hij tot het hoognodige. Niet alleen omdat hij dit beter vindt, vooral omdat hij koken met groenten het allerleukste vindt.

Het seizoen en het marktaanbod bepalen zijn menu en inspiratie haalt hij uit zijn eigen 'achtertuin': het Westland, Midden-Delfland en het Groene Hart. En dan kom je dus op gerechten als kervelwortel met buikspek, soezen van zwarte olijf, peentartaar met coquille, snijboon á la Carbonara en macaron van rode biet, blauwe bes en pure chocolade.

Niven laat ook zien hoe je 80/20 breder kunt toepassen. Bijvoorbeeld door 80% biologisch te kopen en 20% gangbaar. Of 80% uit je eigen regio te halen en 20% van ver. In 70 recepten verdeeld over vijf hoofdstukken - vegetarisch, vlees, vis, schelp- en schaaldieren, vocktails en desserts - bewijst Niven dat koken met groenten in de hoofd- in plaats van bijrol álles behalve saai is. De recepten worden ondersteund door schitterende fotografie en gelardeerd met informatie over veelgebruikte ingrediënten, handige (presentatie)tips en suggesties voor bijpassende wijnen.

'Groenten zijn cool! In dit boek ga ik je laten zien waarom ik er zo trots op ben een groentefreak te zijn.' Niven Kunz

'Hij kwam De Librije binnen als schoffie, maar is nu eigenaar van zijn eigen succesvolle restaurant. Wij delen zijn passie voor gastronomie en zijn liefde voor groenten. Niven is altijd zichzelf gebleven, met zijn eigenzinnigheid en doorzettingsvermogen. Dat waarderen wij enorm en wij zijn dan ook heel trots op hem!'- Jonnie en Thérèse Boer, De Librije***

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
15 november 2013
Aantal pagina's
255
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Niven Kunz
Tweede Auteur
Felicia Alberding
Verteller
nee
Hoofdredacteur
Lars Hamer
Co Redacteur
Lars Hamer
Hoofduitgeverij
Carrera Culinair

Vertaling

Eerste Vertaler
n.v.t.
Originele titel
N.v.t.

Character

Personage
Geen personage

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk
Nee
Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
196 mm
Product hoogte
23 mm
Product lengte
248 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
196 mm
Verpakking hoogte
23 mm
Verpakking lengte
248 mm
Verpakkingsgewicht
1041 g
eWaste
Nee

EAN

EAN
9789048818969

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Ingrediënten
Fruit & groenten

Reviews

Gemiddelde van 8 reviews
6
0
1
1
0
  • Leuk om te lezen, te ingewikkeld om te maken

    Positieve punten

    • Mooie foto's / uitvoering

    Negatieve punten

    • Moeilijke recepten

    Ik heb dit boek gekocht omdat de titel mij aansprak, 20% vlees! vis etc En 80% groenten en mijn voorouders komen ook nog uit het Westland. Met het lezen van de verhalen ben je gauw klaar omdat het verhaal van Niven wel bekend is. Veel recepten zijn ingewikkeld en de ingredienten zijn niet alledaags, en dat is jammer. De gemiddelde hobbykok kan hier niet veel mee

    Vond je dit een nuttige review?
    16
    2
  • Top! Weer veel inspiratie opgedaan

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Ik lees graag kookboeken om inspiratie op te doen! Inspiratie opdoen uit dit boek is geen enkel probleem. Wat een leuke verassende recepten! De recepten zijn stap voor stap beschreven. Ook staat er bij vermeld wat je nodig hebt om het recept te bereiden. Handig! Het boek ik niet geschikt voor de beginnende kok. Ben je een kookgek en houd je er van om culinaire gerechten te bereiden. Dan is dit boek perfect.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Prachtig & heerlijk...

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch

    Werkelijk prachtig kookboek van Niven Kunz, boordevol mooie gestylde foto's en (h)eerlijke recepten. Niven Kunz kookt voornamelijk met groenten en daar houd ik van...een aanrader dus.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    1
  • Héérlijk boek!

    Positieve punten

    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Negatieve punten

    • Moeilijke recepten

    Nadat ik Niven in Rijswijk had bezocht was ik verkocht, ik wilde het boek hebben. Ondanks dat het geen dagelijkse gerechten zijn is het een pracht exemplaar.
    Alleen al om te lezen (er staat veel uitleg in rondom de producten en het restaurant) en te hebben is het leuk. Daarnaast zijn de recepten die erin staan erg verrassend en bijzonder mooi.
    Uiteindelijk ben ik erg blij met mijn aanwinst!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Leuke recepten slechte ‘druk’

    Positieve punten

    • Goede recepten

    Negatieve punten

    • Slechte uitvoering

    Mooie recepten. Wel ingewikkeld en bewerkelijk. Slechte kwaliteit van de digitale versie, geen scherpe letters op sommige apparaten

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Een uitdaging!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Voor een doordeweekse maaltijd dat in 30 min. klaar moet zijn is dit waarschijnlijk niet het geschikte boek.
    Maar voor een uitdaging, als je eens uit wilt pakken is dit perfect.
    Ook de presentatie is erg professioneel en dat kun je dan ook oefenen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • I looooooove Niven

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    • nivenlicious (nieuw bijvoeglijk naamwoord)
    • Praktisch
    • Verrassend
    • nivenlicious (nieuw bijvoeglijk naamwoord)
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Vernieuwend, eenvoudig en prachtig. Recepten om te watertanden!! Voor iedere kookgek, culinaire nietsnut die indruk wil maken, healthfreak en de hobbykok die eens iets anders op tafel wil zetten....

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • prima waar tegen prima prijs

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Kwaliteit van verpakking , boek en verzending prima

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    1

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 59 euro en 95 cent.
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, dinsdag in huis
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Vooruitgang Boeken
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Vooruitgang Boeken
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen