Terug Terug

Ruffage: A Practical Guide to Vegetables A Practical Guide to Vegetables

Name: Ruffage: A Practical Guide to Vegetables
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Abra Berens

Auteur: Abra Berens

Taal: Engels

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Abra Berens

Engels
Hardcover
9781452169323
23 april 2019
304 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

This cookbook is 100 main recipes and endless variations that marries the style and inspiration of Gjelina with the scope and reference of Vegetable Literacy from an exciting, smart point of view.

Named a Best Cookbook for Spring 2019 by The New York Times and Bon Appetit

2020 James Beard Award Nominee – Best Cookbooks –Vegetable Focused Cooking
Ruffage: A Practical Guide to Vegetables is not your typical cookbook-it is a how-to-cook book of a variety of vegetables. Author Abra Berens-chef, farmer, Midwesterner-shares a collection of techniques that result in new flavors, textures, and ways to enjoy all the vegetables you want to eat. From confit to caramelized and everything in between-braised, blistered, roasted and raw-the cooking methods covered here make this cookbook a go-to reference.

Treasure trove of 300 recipes. Spanning 29 types of vegetables-from asparagus to zucchini-each chapter opens with an homage to the ingredients and variations on how to prepare them. 140 photographs show off not only the finished dishes, but also the vegetables and farms behind them.

Vegetables as a side or a main. Take any vegetable recipe in this book and add a roasted chicken thigh, seared piece of fish, or hard-boiled egg to turn the dish into a meal not just vegetarians will enjoy. Some bound-to-be favorite recipes include:

• Shaved Cabbage with Chili Oil, Cilantro, and Charred Melon
• Blistered Cucumbers with Cumin Yogurt and Parsley
• Charred Head Lettuce with Hard-Boiled Egg, Anchovy Vinaigrette, and Garlic Bread Crumbs
• Massaged Kale with Creamed Mozzarella, Tomatoes, and Wild Rice
• Poached Radishes with White Wine, Chicken Stock and Butter

Ruffage will help you become empowered to shop for, store, and cook vegetables every day and in a variety of ways. You'll learn about the life and life-giving properties of plants the way a farmer sees it, build experience and confidence to try your own original variations, and never look at vegetables the same way again.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 23 april 2019
Aantal pagina's: 304
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Abra Berens
Hoofdillustrator: Lucy Engelman
Tweede Illustrator: Lucy Engelman
Co Illustrator: Lucy Engelman
Hoofduitgeverij: Chronicle Books

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 186 mm
Product hoogte: 44 mm
Product lengte: 248 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 185 mm
Verpakking hoogte: 42 mm
Verpakking lengte: 248 mm
Verpakkingsgewicht: 1604 g

EAN

EAN: 9781452169323

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Keuken: Amerikaans
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Creatief, makkelijk en heerlijk!
- Bessie85
- 30-39 jaar
- Noord-Scharwoude
- 20 augustus 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Ik word ontzettend vrolijk van dit boek. Veel recepten met per recept veel variaties. Geen gekke ingrediënten nodig om van een groente iets lekkers te maken. Variaties zijn met vlees, zuivel of alleen plantaardig. Voor ieder dus wat wils! Gisteren had ik nog wat bloemkool over, kon zo een recept uit het boek plukken met andere ingrediënten die ik gewoon in de kast had staan. Dat mis ik nog wel eens bij andere groente kookboeken. Het boek geeft je handvaten, maar ook inspiratie om zelf nieuwe recepten te ontwikkelen als je nog wat groentes over hebt in de la of je eigen moestuin wat leeg begint te raken. Kortom, echt een aanwinst!

Vond je dit een nuttige review?

0

0