Terug Terug

The Professional Chef The Culinary Institute of America

Name: The Professional Chef
Author: The Culinary Institute Of America (Cia)

Auteur: The Culinary Institute Of America (Cia)

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: The Culinary Institute Of America (Cia) The Culinary Institute Of America (Cia)

Co-auteur: The Culinary Institute Of America

Engels
Hardcover
9780471382577
01 september 2001
1056 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

The Professional Chef, the official text of The Culinary Institute of America's culinary degree program, has taught tens of thousands of chefs the techniques and fundamentals that have launched their careers. Now in a revolutionary revision, The Professional Chef, Seventh Edition not only teaches the reader how, but is designed to reflect why the CIA methods are the gold standard for chefs. With lavish, four-color photography and clear, instructive text, The Professional Chef, Seventh Edition guides culinary students--professional aspirants and serious home cooks, alike--to mastery of the kitchen. Over 660 classic and contemporary recipes, with almost 200 variations, were chosen especially for their use of fundamental techniques. These techniques and recipes form a foundation from which a professional chef or home cook can build a personal repertoire. From mise en place (preparation) to finished dishes, the book covers Stocks, Sauces, and Soups; Meats, Poultry, Fish, and Shellfish; Vegetables, Potatoes, Grains, and Legumes, Pasta and Dumplings; Breakfast and Garde Manger; Baking and Pastry. In addition to a comprehensive treatment of techniques and recipes, The Professional Chef, Seventh Edition teaches readers other critical elements of the professional chef's domain--much of it universally applicable to any kitchen. From An Introduction to the Professional, to the identification of tools and ingredients, to nutrition, food science and food and kitchen safety, the book is a wealth of beautifully presented information useful for any cook. The Culinary Institute of America has been hailed as The nation's most influential training school for professional cooks by Time magazine. The Professional Chef, Seventh Edition, the cornerstone of its program in book form, belongs on the shelf of every serious cook.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 01 september 2001
Aantal pagina's: 1056
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: The Culinary Institute Of America (Cia)
Tweede Auteur: The Culinary Institute Of America (Cia)
Co Auteur: The Culinary Institute Of America
Hoofduitgeverij: John Wiley And Sons Ltd

Vertaling

Originele titel: The Professional Chef

Overige kenmerken

Editie: 7th Revised edition
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 226 mm
Verpakking hoogte: 49 mm
Verpakking lengte: 285 mm
Verpakkingsgewicht: 3005 g

EAN

EAN: 9780471382577

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Technologie & Bouwkunde

Technologie

Beroepstechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.