Van kop tot staart: varken van kop tot staart

Wat een geweldig boek is dit. Het heeft een mooie en toepasselijke cover en de inhoud is meer dan compleet. Dankzij dit boek kan Nederland op een duurzamere manier van vlees genieten. Elk rauw deel van het varken komt erin voor, van kop naar staart, met mooie foto's en achtergrondinformatie. Vervolgens is ook elk deel een of meerdere keren in de recepten verwerkt. Daardoor leer je echt om het varken van kop tot staart te verwerken. Daarnaast kom ik veel achtergrondinformatie tegen. Van kerntemperaturen per deel, goede smaakcombinaties met varkensvlees, kooktechnieken en het herkennen van kwaliteit (en waar die kwaliteit aan te danken is). Grappig detail is dat er ook een recept van winegums is opgenomen omdat dit gelatine bevat en ik kwam een recept van chocolate chip cookies tegen. Daarvoor hebben de auteurs reuzel gebruikt. Er is echt goed over de inhoud nagedacht. Als je van vlees houdt en er meer over wilt weten is dit boek echt een aanrader. Zowel wat recepten als achtergrondinformatie betreft. Ik hoop dat het een serie betreft en er snel een boek over rund- en/of lamsvlees volgt.

De uitgebreide kennis die wordt gedeeld over alle delen van het varken, en wat je er allemaal mee kunt doen is ongekend. De achtergrond informatie en de recepten zijn op een overzichtelijke manier opgedeeld. Daarnaast is het boek gelardeerd met vermakelijke anekdotes.

Wat een heerlijk boek! Ik heb het aangeschaft voor de recepten, omdat ik graag meer lekkere gerechten met varkensvlees wilde maken en mij ook graag wil verdiepen in de bereiding van de wat onbekendere delen. Wat staan er een goede recepten in! Twee gerechten hebben al op het menu gestaan. En alle extra informatie is een hele welkome aanvulling. Nu weet ik nog beter waar ik op moet letten als ik vlees ga kopen. Van tevoren had ik niet verwacht dat het zo volledig zou zijn. Mijn slager was ook aangenaam verrast toen ik hem het boek liet zien. Voortaan geniet ik hierdoor op een duurzamere manier van een stukje kwaliteitsvarkensvlees.

Erg leerzaam boek, met heerlijke gerechten en mooie foto´s en met veel waardering voor het varken.

Wat een fantastisch boek is dit. De cover, de foto's, de vormgeving, de informatie en receptuur, het is echt een kloppend totaalplaatje. Het boek is bovendien geweldig geschreven, het leest haast als een culinair leesboek. Dat verdient zeker een compliment! Het boek is opgedeeld in de delen van het varken (voorstuk - middenstuk - achterstuk) met heldere uitleg over de verschillende stukken varken en wat je er mee kunt. In de vormgeving herken je dit aan de roze pagina's. Het boek bevat veel informatie en achtergrond maar ook leuke verstopte weetjes (zoals bijvoorbeeld de herkomst van het spaarvarken). Wat het boek bijzonder maakt, is dat juist ook de onbekende stukken varkensvlees in de spotlight staan. 'Het hele varken' dus, van kop tot staart. Tegenwoordig ligt de focus op duurzaamheid en minder vlees eten en is het eigenlijk heel gek dat we alleen maar de 'luxe' stukjes vlees en gemaks-vlees eten. Dit boek laat zien en beleven hoe culinair veelzijdig het hele varken is. Je leert heerlijke bereidingen met vleesdelen die je misschien nog niet kende. Er gaat echt een wereld voor mij open. Er is een overvloed aan heerlijke recepten. Daaraan hebben ook gastchefs als Jord Althuizen en René Pluijm meegewerkt. Extra leuk vind ik bijvoorbeeld ook de bijdrage van Caroline van der Plas. Sinds ik het boek heb, ligt het op de eettafel en iedereen die langs komt, pakt het op, bladert er in en gaat er dan meteen voor zitten om het boek te lezen. Dat zegt denk ik alles! Wat mij betreft echt een aanrader dit boek.

Het leest heel makkelijk weg, ook leuk om te kijken. Praktische recepten die ook nog eens heel lekker smaken! Ik heb al heel veel kookboeken, maar dit is echt een aanrader!!!

Goed geschreven en samengesteld,
ook als kok zijnde lees je nog nieuwe dingen.
Ook goed om eens op schrift te zien dat varkens juist goed en meer verantwoord vlees leveren..

Wat een geweldig boek, fantastisch uit leg en wat een prachtige ideeën