The Pie Room 80 achievable and showstopping pies and sides for pie lovers everywhere 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- Hardcover
- 9781472973610
- 24 september 2020
- 288 pagina's
Samenvatting
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 24 september 2020
- Aantal pagina's
- 288
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Calum Franklin
- Hoofduitgeverij
- Bloomsbury Absolute
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 189 mm
- Product lengte
- 246 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 198 mm
- Verpakking hoogte
- 30 mm
- Verpakking lengte
- 251 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1033 g
EAN
- EAN
- 9781472973610
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Inspirerend
- Inspirerend
Iedereen die weleens in Engeland is geweest, kent ze wel de overheerlijke pies en pasteitjes. Bij het zien ervan, loopt het water je in de mond. Ben je een keukenprinses of wil je gewoon heel graag bakken?
Met de culinaire keukenbijbel The Pie Room van Calum Franklin kun je je hart ophalen. Wat onder andere nodig is, is tijd en geduld en heel belangrijk, goede kwaliteit ingrediënten en natuurlijk een oven. Met meer dan tachtig recepten, zowel zoet als hartig valt er wat uit te proberen.
Calum Franklin is chef de cuisine van Holborn Dining Room, een Britse brasserie in het hart van Londen. In 2018 zette hij The Pie Room op in het restaurant. In The Pie Room worden pasteien van simpel tot extravagant met de hand gemaakt. De foto’s van de door hem en zijn team gemaakte recepten zijn een lust voor het oog om te zien. De decoratie is een kunst op zich.
Calum Franklin heeft zichzelf ten doel gesteld de Britse hartige pasteien bij een groter publiek bekend te maken. Een pie maken is niet alleen voor professionele koks weggelegd volgens hem.
“Neem de tijd om de recepten goed door te nemen, want deze bieden je alle handvatten die je nodig hebt om zelf thuis pasteien te maken.”
Technieken
Calum Franklin legt uit hoe deeg uitgerold wordt, de manier van vormen bekleden en de decoraties op de pie aanbrengen.
Om een goede pastei te maken is het belangrijk om het deeg laten rusten. Bij elk recept wordt deze rusttijd van het deeg aangegeven.
Waarom?
Er ontstaan glutenstrengen als bloem met water wordt gemengd. Deze geven het deeg de structuur die het nodig heeft om niet uit elkaar te vallen tijdens het bakken. Na het mengen hebben de glutenstrengen tijd nodig om te rusten en ontspannen, anders krimpt het deeg tijdens het bakken.
Deeg moet na het kneden gekoeld worden en als tip geeft hij mee: bij warm weer, leg een dikke snijplank in de koelkast of diepvries. Dit doe je, zodat het deeg beter bewerkbaar is en niet blijft plakken aan het werkvlak.
Heb ik jullie al nieuwsgierig gemaakt?
Verder staan er recepten in voor verschillende deegsoorten, zoals korstdeeg, briochedeeg, heetwaterdeeg, bladerdeeg, niervetdeeg en soezendeeg. Deze deegsoorten worden uitgebreid beschreven.
“Zelf deeg maken is een geweldige manier om te leren hoe een deeg werkt en hoe elk soort deeg aanvoelt, en om vertrouwt te raken met de verschillende soorten deeg.”
De liefde voor het vak straalt van de bladzijden af, net als de in The Pie Room opgenomen fotowerk. Het is genieten als je de fraaie foto’s van de gerechten ziet. Het water loopt je in de mond.
Ik heb inmiddels runderpastei met stilton & ui, cottage pie met keema-specerijen, gesmoorde rode kool en rabarber gustardtaart gemaakt.
Het enige minpuntje is, dat er bij de recepten nergens staat vermeld hoeveel voorbereidingstijd je nodig hebt. Ook de totale bereidingstijd staat niet naast het recept vermeld.
Let ook goed op of je de ingrediënten wel kunt kopen. Haggis, ‘ndjua (Italiaanse varkensworst) of witte worst (witte pens) zijn geen gangbare producten in Nederland.
Ik ga lekker door met recepten maken uit The Pie Room, maar blijf de weegschaal wel in de gaten houden! In veel gerechten wordt met slagroom gewerkt…….Vond je dit een nuttige review?40 -
Positieve punten
- Goede recepten
Negatieve punten
- Moeilijk/Ingewikkeld
Volgens mij het meest uitgebreide boek op dit gebied. De foto’s zien er ook nog eens apetijtelijk uit. De recepten zijn niet voor beginners.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 26 euro en 13 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.