Terug Terug

Food and Beverage Management

Auteur: Onbekend
Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Bekijk nu
Auteur: Onbekend Lockwood, Andrew
Co-auteur: Ioannis Pantelidis Peter Alcott Ioannis S. Pantelidis
  • Engels
  • Hardcover
  • 9781138679306
  • 16 januari 2018
  • 380 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

This introductory textbook provides a thorough guide to the management of food and beverage outlets. It is illustrated in full colour and contains in-chapter activities as well as end-of-chapter summaries and revision questions to test the readers' knowledge as they progress.





This introductory textbook provides a thorough guide to the management of food and beverage outlets, from their day-to-day running through to the wider concerns of the hospitality industry. It explores the broad range of subject areas that encompass the food and beverage market and its main sectors – fast food and casual dining, hotels and quality restaurants and event, industrial and welfare catering. It also looks at some of the important trends affecting the food and beverage industry, covering consumers, the environment and ethical concerns as well as developments in technology.

New to this edition:

  • New chapter: Classifying food and drink service operations.

  • New international case studies throughout covering the latest industry developments within a wide range of businesses.

  • Enhanced coverage of financial aspects, including forecasting and menu pricing with respective examples of costings.

  • New coverage of contemporary trends, including events management, use of technology, use of social media in marketing, customer management and environmental concerns, such as sourcing, sustainability and waste management.

  • Updated companion website, including new case studies, PowerPoint slides, multiple choice questions, revision notes, true or false questions, short answer questions and new video and web links per chapter.

It is illustrated in full colour and contains in-chapter activities as well as end-of-chapter summaries and revision questions to test the readers' knowledge as they progress. Written by a team of authors with many years of industry practice and teaching experience, this book is the ideal guide to the subject for hospitality students and industry practitioners alike.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
16 januari 2018
Aantal pagina's
380
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Onbekend
Tweede Auteur
Lockwood, Andrew
Co Auteur
Ioannis S. Pantelidis
Hoofduitgeverij
Routledge

Overige kenmerken

Editie
6
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
189 mm
Product lengte
246 mm
Studieboek
Ja
Verpakking breedte
189 mm
Verpakking hoogte
246 mm
Verpakking lengte
246 mm
Verpakkingsgewicht
1080 g
eWaste
Nee

EAN

EAN
9781138679306

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Studieboek of algemeen
Studieboeken

Reviews
Nog geen reviews
Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Kies je bindwijze Bekijk alle bindwijzen (5)
E-book €65,00 Paperback €67,99 Hardcover €178,99
Kies je editie (2)
6 5th New edition

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 178 euro en 99 cent.
2 - 3 weken
Verkoop door bol
In winkelwagen
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Anderen bekeken ook

Bekijk de hele lijst

Alle bindwijzen en edities (5)

  •
    E-book
    2018
    65,00
    Direct beschikbaar
  • Paperback
    2018
    67,99
    Uiterlijk 29 mei in huis Tooltip
  • Paperback
    2012
    28,00
    Op voorraad. Nu besteld, woensdag in huis Tooltip
  • Paperback
    1998
    66,00
    Uiterlijk 29 mei in huis Tooltip
  • Hardcover
    2018
    178,99
    2 - 3 weken Tooltip